ఆహారంలో సోడియం బెంజోయేట్ ఎందుకు ఉంటుంది?

ఆహార పరిశ్రమ అభివృద్ధి ఆహార సంకలనాల అభివృద్ధికి దారితీసింది.సోడియం బెంజోయేట్ ఫుడ్ గ్రేడ్దీర్ఘకాలంగా మరియు ఎక్కువగా ఉపయోగించే ఆహార సంరక్షణకారి మరియు ఆహార ఉత్పత్తులలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.కానీ ఇందులో విషపూరితం ఉంది, కాబట్టి సోడియం బెంజోయేట్ ఇప్పటికీ ఆహారంలో ఎందుకు ఉంది?

సోడియం బెంజోయేట్సేంద్రీయ శిలీంద్ర సంహారిణి మరియు దాని ఉత్తమ నిరోధక ప్రభావం 2.5 - 4 pH పరిధిలో ఉంటుంది. pH > 5.5 ఉన్నప్పుడు, ఇది అనేక అచ్చులు మరియు ఈస్ట్‌లకు వ్యతిరేకంగా తక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది.బెంజోయిక్ ఆమ్లం యొక్క కనీస సాంద్రత 0.05% - 0.1%.దానిలోని విషపూరితం శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు కాలేయంలో కరిగిపోతుంది.ఉపయోగం నుండి సూపర్మోస్డ్ పాయిజనింగ్ గురించి అంతర్జాతీయ నివేదికలు ఉన్నాయిసంరక్షణకారిగా సోడియం బెంజోయేట్.ఇంకా ఏకీకృత అవగాహన లేనప్పటికీ, కొన్ని దేశాలు మరియు ప్రాంతాలలో యునైటెడ్ స్టేట్స్, జపాన్ మరియు హాంకాంగ్ వంటి వాటితో క్యాన్డ్ ఫుడ్ నిషేధించబడింది.తక్కువ విషపూరితమైన పొటాషియం సోర్బేట్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.నీటిలో కరిగే సామర్థ్యం తక్కువగా ఉన్నందున, ఇది సాధారణంగా సోడియం బెంజోయేట్ అప్లికేషన్ యొక్క మంచి నీటిలో ద్రావణీయతగా తయారవుతుంది.ఇది ప్రధానంగా సోయా సాస్, వెనిగర్, ఊరగాయలు మరియు కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు వంటి ఉత్పత్తులలో అచ్చును సంరక్షించడానికి మరియు నిరోధించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

భద్రతా సమస్యల దృష్ట్యా, అనేక దేశాలు ఇప్పటికీ సోడియం బెంజోయేట్‌ను ఆహారంలో ప్రిజర్వేటివ్‌గా జోడించడాన్ని అనుమతించినప్పటికీ, అప్లికేషన్ యొక్క పరిధి మరింత ఇరుకైనది మరియు సంకలిత మొత్తం ఖచ్చితంగా పర్యవేక్షించబడుతుంది.USAలో, దీని యొక్క గరిష్టంగా అనుమతించబడిన ఉపయోగం 0.1 wt%.ప్రస్తుత చైనీస్ జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణం GB2760-2016 "ఆహార సంకలితాల వినియోగానికి ప్రమాణం" "బెంజోయిక్ ఆమ్లం మరియు దాని సోడియం ఉప్పు" వినియోగానికి పరిమితిని నిర్దేశిస్తుంది, కార్బోనేటేడ్ పానీయాల కోసం గరిష్ట పరిమితి 0.2g/kg, 1.0g మొక్కల ఆధారిత పానీయాల కోసం /kg మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయల రసం (గుజ్జు) పానీయాల కోసం 1.0g/kg.ఆహార సంరక్షణకారులను జోడించడం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఆహార నాణ్యతను మెరుగుపరచడం, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడం, ప్రాసెసింగ్‌ను సులభతరం చేయడం మరియు పోషక పదార్థాలను సంరక్షించడం.సోడియం బెంజోయేట్‌ని కలపడం అనుమతించబడుతుంది మరియు ఇది జాతుల శ్రేణికి మరియు రాష్ట్రం నిర్దేశించిన మొత్తం వినియోగానికి అనుగుణంగా నిర్వహించబడేంత వరకు సురక్షితంగా ఉంటుంది.