ఆహారంలో సోడియం బెంజోయేట్ ఎందుకు ఉంటుంది?

ఆహార పరిశ్రమ అభివృద్ధి ఆహార సంకలనాల అభివృద్ధికి దారితీసింది.సోడియం బెంజోయేట్ ఆహార గ్రేడ్చాలా కాలంగా మరియు ఎక్కువగా ఉపయోగించే ఆహార సంరక్షణకారి మరియు ఆహార ఉత్పత్తులలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. కానీ ఇందులో విషపూరితం ఉంటుంది, కాబట్టి సోడియం బెంజోయేట్ ఇప్పటికీ ఆహారంలో ఎందుకు ఉంటుంది?

సోడియం బెంజోయేట్ఇది ఒక సేంద్రీయ శిలీంద్ర సంహారిణి మరియు దీని ఉత్తమ నిరోధక ప్రభావం 2.5 - 4 pH పరిధిలో ఉంటుంది. pH > 5.5 ఉన్నప్పుడు, ఇది అనేక బూజులు మరియు ఈస్ట్‌లకు వ్యతిరేకంగా తక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. బెంజాయిక్ ఆమ్లం యొక్క కనీస సాంద్రత 0.05% - 0.1%. ఇది శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు దాని విషపూరితం కాలేయంలో కరిగిపోతుంది. దీని వాడకం నుండి సూపర్‌పోజ్డ్ పాయిజనింగ్ గురించి అంతర్జాతీయ నివేదికలు ఉన్నాయి.సంరక్షణకారిగా సోడియం బెంజోయేట్. ఇంకా ఏకీకృత అవగాహన లేనప్పటికీ, కొన్ని దేశాలు మరియు ప్రాంతాలలో నిషేధించబడిన నిబంధనలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు యునైటెడ్ స్టేట్స్, జపాన్ మరియు హాంకాంగ్‌లో దానితో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని నిషేధించారు. తక్కువ విషపూరితమైన పొటాషియం సోర్బేట్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. నీటిలో దాని ద్రావణీయత తక్కువగా ఉన్నందున, దీనిని సాధారణంగా సోడియం బెంజోయేట్ అప్లికేషన్ యొక్క మంచి నీటిలో ద్రావణీయతగా తయారు చేస్తారు. ఇది ప్రధానంగా సోయా సాస్, వెనిగర్, ఊరగాయలు మరియు కార్బోనేటేడ్ పానీయాలు వంటి ఉత్పత్తులలో అచ్చును సంరక్షించడానికి మరియు నివారించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

భద్రతా సమస్యల దృష్ట్యా, అనేక దేశాలు ఇప్పటికీ ఆహారంలో సోడియం బెంజోయేట్‌ను సంరక్షణకారిగా జోడించడానికి అనుమతిస్తున్నప్పటికీ, అప్లికేషన్ యొక్క పరిధి మరింత ఇరుకైనదిగా మారింది మరియు సంకలిత పరిమాణం ఖచ్చితంగా పర్యవేక్షించబడుతుంది. USAలో, దాని గరిష్ట అనుమతి 0.1 wt%. ప్రస్తుత చైనీస్ జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణం GB2760-2016 "ఆహార సంకలనాల వినియోగానికి ప్రమాణం" "బెంజోయిక్ ఆమ్లం మరియు దాని సోడియం ఉప్పు" వాడకానికి పరిమితిని నిర్దేశిస్తుంది, కార్బోనేటేడ్ పానీయాలకు గరిష్ట పరిమితి 0.2g/kg, మొక్కల ఆధారిత పానీయాలకు 1.0g/kg మరియు పండ్లు మరియు కూరగాయల రసం (గుజ్జు) పానీయాలకు 1.0g/kg. ఆహార సంరక్షణకారులను జోడించడం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఆహార నాణ్యతను మెరుగుపరచడం, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడం, ప్రాసెసింగ్‌ను సులభతరం చేయడం మరియు పోషక పదార్ధాలను సంరక్షించడం. సోడియం బెంజోయేట్‌ను జోడించడం అనుమతించబడుతుంది మరియు రాష్ట్రం నిర్దేశించిన జాతుల పరిధి మరియు వినియోగ పరిమాణానికి అనుగుణంగా నిర్వహించబడినంత వరకు సురక్షితం.