ఆహారంలో సోడియం బెంజోయేట్ ఎందుకు?

ఆహార పరిశ్రమ అభివృద్ధి ఆహార సంకలనాల అభివృద్ధికి దారితీసింది.సోడియం బెంజోయేట్ ఫుడ్ గ్రేడ్పొడవైన మరియు ఎక్కువగా ఉపయోగించే ఆహార సంరక్షణకారి మరియు ఆహార ఉత్పత్తులలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. కానీ ఇది విషపూరితం కలిగి ఉంది, కాబట్టి సోడియం బెంజోయేట్ ఇప్పటికీ ఆహారంలో ఎందుకు ఉంది?

సోడియం బెంజోయేట్సేంద్రీయ శిలీంద్ర సంహారిణి మరియు దాని ఉత్తమ నిరోధక ప్రభావం PH పరిధిలో 2.5 - 4. PH> 5.5 ఉన్నప్పుడు, ఇది చాలా అచ్చులు మరియు ఈస్ట్‌లకు వ్యతిరేకంగా తక్కువ ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. బెంజాయిక్ ఆమ్లం యొక్క కనీస సాంద్రత 0.05% - 0.1%. దాని యొక్క విషపూరితం శరీరంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు కాలేయంలో కరిగిపోతుంది. ఉపయోగం నుండి సూపర్‌పోజ్డ్ విషం యొక్క అంతర్జాతీయ నివేదికలు ఉన్నాయిసోడియం బెంజోయేట్ ప్రిజర్వేటివ్. ఇంకా ఏకీకృత అవగాహన లేనప్పటికీ, కొన్ని దేశాలు మరియు ప్రాంతాలలో యునైటెడ్ స్టేట్స్, జపాన్ మరియు హాంకాంగ్ వంటి నిబంధనలు నిషేధించబడ్డాయి, దానితో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని నిషేధించారు. తక్కువ విషపూరితమైన పొటాషియం సోర్బేట్ విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. దాని యొక్క నీటి ద్రావణీయత తక్కువగా ఉన్నందున, ఇది సాధారణంగా సోడియం బెంజోయేట్ అప్లికేషన్ యొక్క మంచి నీటి ద్రావణీయతగా తయారవుతుంది. ఇది ప్రధానంగా సోయా సాస్, వెనిగర్, les రగాయలు మరియు కార్బోనేటేడ్ డ్రింక్స్ వంటి ఉత్పత్తులలో అచ్చును సంరక్షించడానికి మరియు నివారించడానికి ఉపయోగించబడుతుంది.

భద్రతా సమస్యల దృష్ట్యా, చాలా దేశాలు ఇప్పటికీ సోడియం బెంజోయేట్‌ను సంరక్షణకారిగా ఆహారానికి జోడించినప్పటికీ, దరఖాస్తు యొక్క పరిధి ఎక్కువగా ఇరుకైనదిగా మారింది మరియు సంకలిత మొత్తం ఖచ్చితంగా పర్యవేక్షించబడుతుంది. USA లో, దాని యొక్క గరిష్ట ఉపయోగం 0.1 wt%. ప్రస్తుత చైనీస్ జాతీయ ఆహార భద్రత ప్రమాణం GB2760-2016 "ఆహార సంకలనాల ఉపయోగం కోసం ప్రమాణం" "బెంజాయిక్ ఆమ్లం మరియు దాని సోడియం ఉప్పు" వాడటానికి ఒక పరిమితిని నిర్దేశిస్తుంది, కార్బోనేటెడ్ పానీయాల కోసం గరిష్టంగా 0.2g/kg పరిమితి, మొక్కల ఆధారిత పృష్ఠాల కోసం 1.0 గ్రా/కిలో మరియు ప్లెజెస్ (పల్ప్). ఆహార సంరక్షణకారులను జోడించడం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఆహార నాణ్యతను మెరుగుపరచడం, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడం, ప్రాసెసింగ్‌ను సులభతరం చేయడం మరియు పోషక విషయాలను సంరక్షించడం. సోడియం బెంజోయేట్ యొక్క అదనంగా జాతుల పరిధికి అనుగుణంగా మరియు రాష్ట్రం నిర్దేశించిన ఉపయోగం మొత్తానికి అనుగుణంగా జరిగేంతవరకు ఇది అనుమతించబడుతుంది మరియు సురక్షితంగా ఉంటుంది.