రుచి మిశ్రమం యొక్క సాంకేతికత మరియు అనువర్తనం

మార్కెట్‌లో తీవ్ర పోటీతో, వ్యాపారుల ఉత్పత్తులు మరింత వైవిధ్యభరితంగా మారుతున్నాయి. ఉత్పత్తుల వైవిధ్యం అభిరుచుల వైవిధ్యం నుండి వస్తుంది, కాబట్టి అదే సమయంలో అధిక-నాణ్యత రుచిని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, వివిధ రుచులు ఒకదానికొకటి సరిపోతాయి. కలయిక సాంకేతికత ఆహార రుచికి అవసరమైన వాసన మరియు రుచి యొక్క అధిక ఐక్యతను సాధించడమే కాకుండా, ఉత్పత్తి నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి ఒక ఛానెల్‌ను కూడా తెరవగలదు.

1. ఫ్లేవర్ బ్లెండ్ టెక్నాలజీ యొక్క నిర్వచనం మరియు ప్రాముఖ్యత
బ్లెండ్ అనేది ఒక నిర్దిష్ట ఇతివృత్తాన్ని వ్యక్తీకరించడానికి రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ రుచులను తగిన నిష్పత్తిలో కలిపే సాంకేతికత. బ్లెండ్ టెక్నాలజీ అనేది రుచి మరియు రుచి మధ్య మిశ్రమాన్ని సూచిస్తుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు ఈ క్రింది ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయి:
1) ఉత్పత్తి రుచిని వైవిధ్యపరచండి;
2) ఉత్పత్తి రుచిని గొప్పగా మరియు పూర్తి గా చేయండి;
3) మార్కెట్‌లో పోటీతత్వ ప్రయోజనాన్ని కలిగి ఉండండి, తద్వారా ప్రజలు అనుకరించలేరు;
4) ప్రత్యామ్నాయాలను వాడండి, ఖర్చులను తగ్గించండి, కానీ ఉత్పత్తి నాణ్యతను కాపాడుకోండి.

2. సారాంశం కూర్పు యొక్క సూత్రం మరియు అంశాలు
ఒకే సువాసన తరచుగా వస్తువు యొక్క భౌతిక సువాసనను వ్యక్తీకరించడంలో లేదా రుచిని ప్రతిబింబించడంలో పరిమాణం లేకుండా ఉంటుంది. ఆవహించిన సువాసనకు భిన్నంగా, ఆహార సువాసన అనేది సువాసనను వ్యక్తీకరించడానికి ఒక మానసిక సంబంధం. ఇది నిజమైన రుచి అనుభూతి. మంచి సువాసన సమన్వయం; మంచి సువాసన మరియు రుచి.
1) స్పష్టమైన థీమ్: ఆహార రుచికి స్పష్టమైన థీమ్ ఉండాలి, ఆహార రుచి నిజం, సహజ రుచిని పునరుత్పత్తి చేయండి.
2) మంచి సువాసన సమన్వయం: సువాసనల మధ్య పరివర్తనను గ్రహించండి, సాధారణ స్థానాన్ని కనుగొనండి, సువాసనల మధ్య పరివర్తన ఎంత పరిపూర్ణంగా ఉంటే, సువాసన సమన్వయం అంత మెరుగ్గా ఉంటుంది.
3) మంచి రుచి మరియు రుచి: ఆహార రుచి కలయిక యొక్క అంతిమ లక్ష్యం మంచి ఉత్పత్తిని అందించడం, మంచి ఉత్పత్తి అంటే వాసన మరియు రుచి యొక్క ఐక్యత, వాసన అనేది రుచి యొక్క అంతిమ లక్ష్యం కాదు, మంచి రుచి అంతిమ లక్ష్యం.

ప్రాథమిక సూత్రాలను అనుసరించడంతో పాటు, కొన్ని అంశాలను గ్రహించి కొన్ని నైపుణ్యాలను కనుగొనడం కూడా అవసరం. పండ్ల వాసన ప్రధానంగా సువాసన, తీపి మరియు పుల్లనిది, మరియు ఈస్టర్ భాగం మరింత ముఖ్యమైనది. పాల వాసన ప్రధానంగా తీపి మరియు పుల్లనిది, అధిక కార్బొనేషన్ మరియు ఈస్టర్ భాగాలు మరింత ముఖ్యమైనవి. గింజల వాసన ప్రధానంగా తీపి మరియు కాలినది, మరియు థియాజోల్ మరియు పైరాజైన్ యొక్క భాగాలు మరింత ముఖ్యమైనవి. సుగంధ సరిపోలిక కూడా "సారూప్య అనుకూలత సూత్రానికి" అనుగుణంగా ఉంటుంది, అంటే, సుగంధ రకాలు ఒకదానికొకటి దగ్గరగా ఉంటాయి. అందువల్ల, పండు మరియు పాల రుచులు సరిపోలడం సులభం, గింజలు మరియు పాలు కూడా సరిపోలడం సులభం మరియు పండ్లు మరియు గింజలు సరిపోలడం కష్టం. సుగంధాల మధ్య కలయిక తరచుగా ఒకదానిచే ఆధిపత్యం చెలాయిస్తుంది మరియు మరొక లేదా అనేక ఇతర సుగంధాల ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది.
పండ్ల రుచుల మధ్య కలయిక చాలా సులభం, సాధారణమైనవి: ప్రధానంగా తీపి నారింజతో, నిమ్మకాయతో; ప్రధానంగా పైనాపిల్, మామిడి, పీచు, తీపి నారింజ, అరటి మొదలైన వాటితో అనుబంధంగా, పండ్ల మిశ్రమ రుచి, ఆహ్లాదకరమైన మరియు ప్రత్యేకమైన వాసన.
గింజల రుచి, సాధారణంగా కాఫీ, కోకో, చాక్లెట్ తో కలిపి; నువ్వులు, వాల్‌నట్‌లు, చెస్ట్‌నట్‌లు, బాదంతో కలిపిన వేరుశెనగ; కాల్చిన చిలగడదుంప, హాజెల్‌నట్‌లు మొదలైన వాటితో కలిపిన టారో మధ్య కలయిక.
పాల రుచిని ఒకదానికొకటి సరిపోల్చవచ్చు, ఇది ఒకదానికొకటి ప్రధాన పూరకంగా ఉంటుంది. ఖర్చును తగ్గించడానికి, పాల ఉత్పత్తుల పరిమాణాన్ని తగ్గించడానికి, పాల వాసన కొరతను పూరించడానికి, పాల రుచిని పెంచుతూ, పాల తీపిని పెంచడానికి వనిల్లా రుచిని జోడించండి.

3. సువాసనలో బ్లెండ్ టెక్నాలజీ వాడకం
ఆహార రుచిలో, వాసన థీమ్ యొక్క ఖచ్చితత్వం మరియు సమగ్రతను గ్రహించడం చాలా ముఖ్యం, మనం థీమ్ సాపేక్షంగా సింగిల్ అని వ్యక్తపరిచినప్పుడు, రుచిని కలపడం ఉత్తమ పద్ధతి, మరియు ఇప్పుడు ఒకే రుచి కలయిక కూడా మాడ్యులర్ రుచికి మారుతోంది. మాడ్యులారిటీ అంటే మొదట యూనిట్ వాసన బేస్, తల వాసన, శరీర వాసన మరియు తోక వాసనను ఏర్పరచడానికి వివిధ రకాల సుగంధాలను అమర్చడం, ప్లేట్ మోడల్‌గా మారడం, ఆపై ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారం మరియు ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ లక్షణాల ప్రకారం ఎంపిక చేసిన పునఃసంయోగం. కొత్త రుచిని ఏర్పరచడానికి ధర, ఉత్పత్తి లక్షణాలు, ప్రాంతీయ లక్షణాలు మరియు ఇతర అవసరాలతో సహా ఆహార తయారీదారుల అవసరాలకు అనుగుణంగా దీన్ని మరింత చేయండి.

4. పాల పానీయాలలో ఫ్లేవర్ బ్లెండ్ టెక్నాలజీ వాడకం
పాల పానీయాలు ఆహార రుచికి సాపేక్షంగా అధిక అవసరాలను కలిగి ఉంటాయి, దీనికి కొన్ని అప్లికేషన్ ఇబ్బందులు ఉంటాయి మరియు ఉత్పత్తులలో బ్లెండింగ్ టెక్నాలజీ యొక్క అప్లికేషన్ స్థలం పెద్దది. పాల సువాసన ఈ రకమైన ఉత్పత్తుల యొక్క ఇతివృత్తం, పాల సువాసన మిశ్రమం చాలా విలక్షణమైనది, పండ్లు లేదా గింజల మిశ్రమం యొక్క అవసరాలకు అనుగుణంగా మాడ్యూల్ ఫ్లేవర్‌లో పాల సువాసనను కలపడం మధ్య పరిశోధన చాలా ఆదర్శవంతమైన ఫలితాలను సాధిస్తుంది.
ఉదాహరణకు: స్ట్రాబెర్రీ మరియు పాల కాంప్లెక్స్, సువాసన కూర్పు నుండి, స్ట్రాబెర్రీ రుచి: సువాసన, తీపి రుచి, పుల్లని రుచి, బెర్రీ రుచి, పాల రుచి; పాల రుచి: కాలిన తీపి రుచి, పాల రుచి, పుల్లని స్వాలో రైమ్. పాల రుచి యొక్క రుచి అదే సమయంలో స్ట్రాబెర్రీ రుచిగా ఉంటుంది, అయితే పనితీరు దిశ భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ అలాంటి కలయిక ప్రభావం ఆదర్శంగా ఉంటుంది. పాల రుచి సాపేక్షంగా ప్రశాంతంగా ఉంటుంది మరియు పాల సువాసనల ఉనికి కారణంగా స్ట్రాబెర్రీ రుచి మారదు, కానీ కొనసాగుతుంది మరియు స్ట్రాబెర్రీ సువాసనల వ్యక్తీకరణను పెంచుతుంది, కాబట్టి మనం బెర్రీ సోర్ తాగడానికి అలవాటు పడ్డామని అర్ధమవుతుంది.

5. నారింజ రసం పానీయంలో రుచి మిశ్రమ సాంకేతికత యొక్క అప్లికేషన్
నారింజ రసం పానీయాలు సాధారణంగా వివిధ రుచులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగిస్తాయి, తల వాసన, శరీర వాసన మరియు తోక వాసన యొక్క సమన్వయంపై దృష్టి పెడతాయి. సాధారణ నీటి నాణ్యత తల మంచిది, ద్వంద్వ-వినియోగ నీరు మరియు నూనె యొక్క శరీరం మంచిది మరియు నూనె యొక్క తోక మంచిది. అదనంగా, దీనిని ఇతర పండ్ల సుగంధాలతో జత చేయవచ్చు.
తాజాగా ఉంటే తీపి నారింజ పండ్లలో 5-10% నిమ్మకాయ మరియు తెల్ల నిమ్మకాయ లేదా ఆపిల్ జోడించండి. గ్రెయిన్లీ నారింజ రుచి కోసం 20% పాషన్ ఫ్రూట్ జోడించండి; 20-30% ఎరుపు నారింజ లేదా 40% కుమ్క్వాట్ కూడా జోడించవచ్చు, రుచి మరింత అందంగా ఉంటుంది; 20% మామిడితో జత చేసినప్పుడు, అది ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుతుంది; పైనాపిల్ 30% మరియు కొబ్బరి 10% కలయిక త్రీ-ఇన్-వన్ మిక్సింగ్ ప్రభావాన్ని సృష్టిస్తుంది.
నారింజ రుచి పానీయాల తయారీలో నారింజ రుచిని ప్రధాన సువాసనగా, ఇతర పండ్ల రుచిని సహాయక సువాసనగా ఉపయోగించి ప్రధాన సువాసనను సుసంపన్నం చేయవచ్చు. ద్రాక్షపండు సారాంశం వంటివి, నిర్దిష్ట ఉత్పత్తిని బట్టి, మొత్తం 2 నుండి 5 ‰ వరకు ఉంటుంది.